GHERAIRIA Nesrine2023-11-082023-11-082020-09-27https://dspace.univ-soukahras.dz/handle/123456789/2641من أجل تثمين وإبراز قيمة الأنواع النباتية من جنس الزعيترةThymus و التي تشكل جزءاً من التراث الطبيعي لمنطقة سوق أهراس، وإحياءاً وحفاظاً على المعرفة التجريبية المحلية حول هذه النباتات، أجرينا دراسة إستقصائية’ إثنوبيولوجية’ مع 270 شخص من السكان المحليين للمنطقة اتبعناها بسلسلة من التحاليل الكيميائية والبيولوجية على ستة زيوت أساسية إستخلصت من الأجزاء الخضرية والزهرية لثلاثة أنواع من جنس الزعيترة والتي تنمو تلقائيًا في مناطق مختلفة من ولاية سوق أهراس. وعلى إثر نتائج الدراسة الإستقصائية، تبين أن النساء المتزوجات المسنات يمثلن المجموعة الاجتماعية الأكثر اهتماماً باستخدام الزعيتره (Vu=1.64 وCI=1.27)، في حين أن النساء المتزوجات البالغات شكلن المجموعة الأكثر إلماماً بمختلفة فئات استخدام النبتة (ID= 3.91 وIE=0.70)، و يظهر أن الزعيتره تستخدم بشكل أساسي للأغراض العلاجية (NFTher total =88%) وخاصة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي (NF = 70%)، و يفضل أكثر من نصف المستخدمين استعمال الجزء الهوائي للنبتة وإعداد وصفات على شكل مشروب، والتي يتم أخذ معظمها عن طريق الفم. وأسفر التقطير المائي للأجزاء الهوائية لنباتات الزعيترة عن معدل إنتاج لزيوت أساسية بمردود يتراوح بين 0.9 و 2.35%. كشفت تحاليل كروماتوغرافيا الغازية موصول بمطياف الكتلةGC / MS عن وجود 105 مركباً، تمثل 95.70 إلى 99.46% من إجمالي المكونات. حيث تم تحديد نمطين كيميائيين: النمط الكيميائي" Thymol" في العينات (TR1، TR2،TR3 ، TR4 وTR6) و النمط الكيميائي" α-pinène"في العينة TR7. وشكل الارتفاع على مستوى البحر والخصائص الفيزيائية والكيميائية للتربة أهم العوامل المؤثرة في تباين الانتاج والتكوين الكيميائي لزيوت. كشف تقييم الأنشطة المضادة للبكتيريا تجاه ستة أنواع من البكتيريا منهم أربعة غرام سالبة واثنان غرام موجبة بواسطة تقنية الإنتشار في وسط جيلوزي وبطريقة التخفيف في وسط صلب، أن جميع الزيوت المدروسة أياً كان نوع الزعترة، ومصدرها وتركيبها كيميائي، أظهرت نشاطا فعالاً ضد جميع البكتيريا التي تم إختبارها، سواءاً كانت من نوع غرام إيجابي أو سلبي. أما بخصوص فعالية للزيوت الأساسية لنبتات الزعيتره المضادة للأكسدة التي تم تقييمها باستخدام اختبار DPPH، فقد تبين أنها متواضعة إلى منخفضة النشاط مع تسجيلIC50 بين (µg\/ml 513.77 و 2245.93)، وقد لوحظ أن أقوى نشاط المضاد للأكسدة كان مع زيت زعيتره لمنطقة بوكبش ((TR6 مع (IC50= 513.77 µg\/ml) وهو مرتبط بغناه بمركب الثيمول. --------------- With the aim of enhancing the value of plants of the genus Thymus that are part of the natural heritage of the Souk Ahras region and to revitalize and preserve local empirical knowledge on these plants, we undertook an ethnobotanical study of 270 local population surveys followed by a series of chemical and biological analyses on six essential oils of three species of Thymus spp growing spontaneously in different regions of Souk Ahras. The results of the survey show that older married women are the social group most interested in using Zaitra (VU=1.64 and CI=1.27), while adult married women are the group most familiarized with the different categories of use of the plant (ID≥3.91 and IE=0.70), Thyme is mainly used for therapeutic purposes (NFTher total = 88%) and particularly for the treatment of digestive disorders (NF= 70%). More than half of the users prefer to use the aerial part of the plant and prepare recipes in the form of infusions, most of which are taken orally. The hydrodistillation of the aerial parts of the Thymus species gave yields of essential oils (EOs) between 0.9 and 2.35%. GC/MS chromatographic analyses of these EOs revealed the presence of 105 compounds, representing 95.70% to 99.46% of the total composition. Two chemotypes were determined: the thymol chemotype in the populations (TR1, TR2, TR3, TR4, TR6) and the α-pinene chemotype in the (TR7) population. Altitude and soil physico-chemical characteristics were the most influential factors in the variability of the yield and chemical composition of EOs. The evaluation of the antibacterial activities of our EOs against six bacterial, strains four Gram (-) and two Gram (+) using the agar diffusion technique and the agar incorporation method, revealed that all of Thymus’s EOs studied, regardless of their species, provenance or chemical profile, exerted an interesting antibacterial activity on all of the Gram (+) and Gram (-) strains tested. The antioxidant activities of Thymus EO evaluated using the DPPH test proved to be modest to low with IC50 between (513.77 and 2245.93 µg/ml), The most potent antiradical activity was noted in Thymus hirtus, from Boukabech (TR6) with (IC50 = 513.77 µg/ml), related to their thymol richness. --------------- Dans le but de valoriser les plantes du genre Thymus qui font partie du patrimoine naturel de la région de Souk Ahras et de revitaliser et de préserver le savoir empirique local sur ces plantes, nous avons entrepris une étude ethnobotanique auprès 270 enquêtés de la population locale suivie d’une série d’analyses chimiques et biologiques sur six huiles essentielles de quatre espèces de Thymus spp poussant à l'état spontané dans différentes régions de Souk Ahras. A l’issue des résultats de l’enquête, il ressort que les vieilles femmes mariées présentent le groupe social le plus intéressé à l’usage du Zaitra (VU=1,64 et CI= 1,27), alors que le groupe des femmes adultes mariées constitue le groupe le plus familiariser avec les différentes catégories d'utilisation de la plante (ID≥3,91et IE=0,70), le thym s'avère être principalement utilisé à des fins thérapeutiques (NFThér total = 88%) et particulièrement pour le traitement des affections digestives (NF= 70%). Plus de la moitié des usagers préfèrent l’utilisation de la partie aérienne de la plante et préparent des recettes sous forme d'infusion dont la plupart sont prises par voie orale. L’hydrodistillation des parties aériennes des plantes de Thymus, a donné des rendements en huiles essentielles (HEs) compris entre 0,9 et 2,35%. Les analyses chromatographiques par CG/SM de ces HEs ont révélé la présence de 105 composés, représentant 95,70% à 99,46% de la composition totale. Deux chemotypes ont été déterminés: le chemotype à thymol chez les HEs (TR1, TR2, TR3, TR4, TR6) et le chemotype à α-pinène chez l’HE (TR7). L'altitude et les caractéristiques physico-chimiques du sol étaient les facteurs les plus influents sur la variabilité du rendement et de la composition chimique des HEs. L’évaluation des activités antibactériennes de nos HEs contre six souches bactériennes, dont quatre à Gram (-) et deux à Gram (+) par la technique de diffusion en milieu gélosé et la méthode d'incorporation en milieu gélosé, a révélé que toutes les HEs de Zaitra étudiaient quelle que soit l’espèce de la plante, leur provenance, leur profil chimique ont exercé une intéressante activité antibactérienne sur toutes les souches Gram (+) et Gram (-) testées. Les activités antioxydantes des HEs de Thymus évaluées au moyen du test du piégeage du DPPH, se sont révélées modestes à faibles avec des IC50 entre 513,77 et 2245,93µg/ml, La plus puissante activité antiradicalaire a été notée chez l’HE de Thymus hirtus willd de Boukabech (TR6) avec (IC50 = 513,77 µg/ml), liée à leurs richesses en thymol.frThesis