Surveillance des résidus d’antibiotiques dans la viande blanche en Algérie ; apport et optimisation des méthodes quantitatives et qualitatives à l’identification des contaminants.
| dc.contributor.author | LABIED IBTISSEM | |
| dc.date.accessioned | 2025-07-23T09:03:50Z | |
| dc.date.issued | 2025-06-15 | |
| dc.description | Résumé Les antibiotiques sont une classe médicamenteuse indispensable à la santé humaine et animale. Toutefois, les problèmes liés à leur utilisation excessive et non modérée peuvent également poser un risque pour le consommateur et le producteur. Au total, 252 échantillons de viande blanche, comprenant des bréchets, des foies de poulet, des escalopes de dinde, des foies de dinde et du tilapia d'élevage, ont été collectés de manière aléatoire dans divers points de vente répartis à travers les wilayas de l'Est algérien: Souk Ahras, Guelma et Khenchela, Ils ont ensuite été analysés par une méthode, qui est microbiologique qualitative, le « diffusion en gélose » trois souches bactériennes sensibles, qui sont Staphylococcus aureus, Pseudomonas auruginosaet Escherichia coli, dans le but de détecter des résidus de: quinolone (enrofloxacine), tétracyclines, macrolides (érythromycine) et antibiotique polypeptidique(colistine).L’étudearévéléquesurles252échantillonsanalysés,207 étaient contaminés par des résidus d’antibiotiques, ce qui représente un taux de contamination global de 82,14 %. Cependant, les taux de contamination varient selon les produits analysés. Le bréchet arrive en tête avec 79,50 %, suivi du foie de poulet de chair à 75,50 %, de l’escalope de dinde à 23,75 %, du foie de dinde à 17,97 % et du tilapia à 60 %. La majorité des échantillons sont contaminés par trois types de résidus. Globalement, la contamination aux antibiotiques s’avère élevée pourl’ensembledes substances recherchées. Ces résultats mettent en lumièreunesituation préoccupante concernant la présence de résidus d’antibiotiques dans la viande blanche. Pour remédier à ce problème, il est essentiel que le contrôle de ces résidus devienne une priorité pour les producteurs, les transformateurs, ainsi que pour les autorités de santé publique, afin de garantir la sécurité des consommateurs. Motsclés:antibiotiques,bréchet,dinde,foie,méthodequalitative,poulet,résidus, santé publique, tilapia, viande blanche. | |
| dc.description.abstract | Abstract Antibiotics are a class of medicinesthat are essential to human and animalhealth. However, the problemsassociatedwiththeir excessive and unbridled use canalso pose a risk to consumers and producers. A total of 252 samples of white meat, includingbreasts, chickenlivers, turkeyescalopes, turkeylivers and farmed tilapia, werecollectedatrandomfromvarioussales outletsacross the wilayas of easternAlgeria: Souk Ahras, Guelma and Khenchela. Theywerethenanalysedusing aqualitativemicrobiologicalmethodcalled ‘agar diffusion’ to detectresidues of three sensitive bacterialstrains: Staphylococcus aureus, Pseudomonas auruginosa and Escherichia coli: quinolone (enrofloxacin), tetracyclines, macrolides (erythromycin) and polypeptide antibiotics (colistin). The studyrevealedthat of the 252 samplesanalysed, 207 werecontaminatedwithantibioticresidues, representing an overall contamination rate of 82.14%. However, contamination rates variedaccording to the productsanalysed. Wishbone topped the listat 79.50%, followed by broilerliverat 75.50%, turkey escalope at 23.75%, turkeyliverat 17.97% and tilapia at 60%. Overall, antibiotic contamination washigh for all the substances tested. Theseresultshighlight a worrying situation regarding the presence of antibioticresidues in white meat. To remedythisproblem, itis essential that control of theseresiduesbecomes a priority for producers, processors and public healthauthoritiesalike, in order to guarantee consumer safety. Keywords: antibioticresidues, white meat, wishbone, liver, broilerchicken, turkey, tilapia, qualitative method, public health | |
| dc.description.sponsorship | ملخص المضادات الحيوية هي فئة طبية ضرورية لصحة الإنسان والحيوان. ومع ذلك، فإن المشاكل المتعلقة باستخدامها المفرط وغير المعتدل يمكن أن تشكل أيضًا خطرًا على المستهلك والمنتج تم جمع إجمالي 252 عينة من اللحوم البيضاء، بما في ذلك عضلة الصدر و كبد الدجاج ولحم الديك الرومي وكبد الديك الرومي و سمك البلطي المستزرع، بشكل عشوائي من نقاط بيع مختلفة منتشرة في ولايات شرق الجزائر: سوق أهراس وقالمة وخنشلة، ثم تم تحليلها بطريقة ميكروبيولوجية نوعية، "انتشار الأجار" حيث تم استخدام ثلاث سلالات بكتيرية حساسة، وهي المكورات العنقودية الذهبية، والزائفة الزنجارية، والإشريكية القولونية من أجل الكشف عن بقايا: الكينولون (إنروفلوكساسين)، التتراسيكلينات، الماكروليدات (إريثروميسين) والمضاد الحيوي البوليببتيدي (كوليستين). وكشفت الدراسة عن 252 عينة تم تحليلها، 207 منها ملوثة ببقايا المضادات الحيوية، وهو ما يمثل معدل تلوث إجمالي قدره %82.14 ومع ذلك، تختلف معدلات التلوث وفقًا للمنتجات التي تم تحليلها. ويأتي صدرالدجاج في المرتبة الأولى بنسبة 79.50%، يليه كبد الدجاج بنسبة 75.50%، وعضلة صدر الديك الرومي بنسبة 23.75%، وكبد الديك الرومي بنسبة 17.97%، والبلطي بنسبة 60% غالبية العينات ملوثة بثلاثة أنواع من المخلفات وبشكل عام، فإن التلوث بالمضادات الحيوية مرتفع بالنسبة لجميع العينات المدروسة. وتسلط هذه النتائج الضوء على القلق بشأن وجود بقايا المضادات الحيوية في اللحوم البيضاء. ولمعالجة هذه المشكلة، من الضروري أن يصبح التحكم في هذه المخلفات أولوية بالنسبة للمنتجين والمصنعين، وكذلك بالنسبة للسلطات الصحية العامة، من أجل ضمان سلامة المستهلك الكلمات المفتاحية بقايا المضادات الحيوية.عضلة الصدر.كبد.دجاج لاحم.ديك رومي.سمك البلطي.طريقة ميكروبيولوجية.الصحة العمومية | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-soukahras.dz/handle/123456789/5203 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.title | Surveillance des résidus d’antibiotiques dans la viande blanche en Algérie ; apport et optimisation des méthodes quantitatives et qualitatives à l’identification des contaminants. | |
| dc.type | Thesis |
Files
License bundle
1 - 1 of 1
Loading...
- Name:
- license.txt
- Size:
- 3.92 KB
- Format:
- Item-specific license agreed to upon submission
- Description: