Effets de la supplémention de l’α-tocophérol à différentes doses sur la toxicité des huiles végétales oxydées Chez les lapins (Oryctolagus cuniculus)

Abstract

The aim of this work was to study the effect of ingesting thermo-oxidised extra virgin olive oil introduced into a diet supplemented or not with alpha-tocopherol at 2 different doses 600 mg and 1200 mg in adult male rabbits. Some chemical characteristics of the oil (acidity, peroxide value, refractive index, chlorophyll) were analyzed. The weight gain of the rabbits, the amount of feed consumed, the blood lipid profile and total protein were determined. The results obtained showed an increase in acidity and peroxide value of the heated extra virgin olive oil compared to the unheated one. In addition, the heat treatment caused an increase in the refractive index and a decrease in the chlorophyll content. The consumption of thermo-oxidized oil caused growth retardation in the treated rabbits. The analysis of the plasma lipid profile shows an increase in total cholesterol (TC), triglycerides (TG), LDL, and a decrease in HDL in the rabbit streated with thermo-oxidized virgin olive oil compared to the controls and those supplemented with alpha-tocopherol (600mg/1200mg). ------------------------------------------------------------------------------ يهدف هذا العمل إلى دراسة تأثير تناول زيت الزيتون البكر الممتاز المؤكسد حراريا الذي أدخل على نظام غذائي مع إضافة أو عدم إضافة ألفا توكوفيرول على جرعتين مختلفتين 600 ملغ و 1200 ملغ لأرانب بالغة من الذكور. وقد تم تحليل بعض الخصائص الكيميائية للزيت (الحموضة، ومؤشر البيروكسايد،معامل الانكسار،الكلوروفيل). تم تحديد زيادة الوزن لدى الأرانب،وكمية الطعام المستهلكة، بالإضافة إلى الدهون في الدم و البروتين الكلي. النتائج المتحصل عليها أظهرت زيادة في الحموضة ومؤشر بيروكسيد الزيت الزيتون المؤكسد حراريا مقارنة بالزيت الغير معالج حراريا. و بالإضافة إلى ذلك، أدت المعالجة الحرارية إلى زيادة في معامل الانكسار و انخفاض مستوى الكلوروفيل. استهلاك الزيت المؤكسد حراريا سبب تأخير النمو لدى الأرانب المعالجة. تحليل الدهون بلازما، يبين زيادة في الكوليسترول الكلي ( CT) والدهون الثلاثية (TG)،LDL،وانخفاض في معدلHDL لدى الأرانب المستهلكة لزيت الزيتون البكر المؤكسد حراريا مقارنتا بالشواهد و الأرانب التي تناولت المكمل ألفاتوكوفيرول .(600mg/1200mg) ------------------------------------------------------------------------------------- Ce travail a pour objectif d’étudier l’effet de l’ingestion de l’huile d’olive extra vierge thermo-oxydée introduite dans un régime alimentaire supplémenté ou non d’alpha-tocophérol à 2 différentes doses 600 mg et 1200 mg chez des lapins males adultes. Certaines caractéristiques chimiques de l’huile (acidité, indice de peroxyde, indice de réfraction, chlorophylle) ont été analysées. Le gain de poids des lapins, la quantité d’aliment consommée, le profile lipidique sanguin et les protéines totales ont été déterminés. Les résultats obtenus ont montré une augmentation de l’acidité et de l'indice de peroxyde de l’huile d’olive extra vierge chauffées par rapport à celle non chauffée. De plus, le traitement thermique a provoqué une augmentation de l’indice de réfraction et la diminution du taux de chlorophylle. La consommation de l’huile thermo oxydée provoque un retard de croissance chez les lapins traités. l’analyse du profil lipidique plasmatique, montre une augmentation du taux de cholestérol total (CT), triglycérides (TG), LDL, et une diminution du taux de HDL chez les lapins traités avec une huile d’olive vierge thermo oxydée.par rapport aux témoins et à ceux supplémenté en alpha-tocophérol (600mg/1200mg).