Aromiels de l’Algérie : Caractérisation physicochimique et Bactériologique

Abstract

This work focuses on Aromiel and has the general objectives of determining the physico-chemical parameters (pH, acidity, conductivity, HMF, color and melanoidin content, moisture content) of five samples of honey collected from the region East of Algeria Souk Ahras. Also the evaluation of the antibacterial effect between honeys and the essential oil of Rosmarinus officinalis L by the technique of diffusion in agar was objectified vis-à-vis the three multi-resistant bacteria: Escherichia coli (Gram-), Pseudomonas aeruginosa (Gram-), Staphylococcus aureus (Gram+). The results obtained clearly show that all the honeys and the essential oil and their mixture (Aromiel) exerted a significant antibacterial effect with the undiluted samples, it decreases with successive dilutions. E. coli strains are the most sensitive to the effect of the three samples of honey, essential oil and Aromiel while Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus are moderately sensitive. The phytochemical screening (Phytochemical revelation) applied to the powders of the Rosmarinus officinalis plant showed the presence of some families of chemical compounds in the leaves such as Saponosides, Flavonoids, Tannins, tri-terpenes and sterols, Quinones. Our results show that Aromiel is a promising natural product, also endowed with a powerful antibacterial power. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- الاروميال هو مزيج من العسل والزيت العطري,انه منتج كان موضوع دراسات قليله حتى الآن. يركز هذا العمل على الاروميال وله اهداف عامه تتمثل في تحديد المعلومات الفيزيائية والكيميائية (الرقم الهيدروجيني الحموضه ،هيدروكسي ميثيل فورفورال ،محتوى اللون والميلانويدات، محتوى الرطوبة ) لخمس عينات من العسل تم جمعها من منطقه شرق الجزائر سوق اهراس. كما تم تقييم التاثير المضاد للبيكتيريا بين العسل والزيت العطري لاكليل الجبل عن طريق تقنيه اجار موجهة لثلاث أنواع من البيكتيريا متعددة المقاومة الأشريكيه القولونيه (جرام-) الزائفه الزنجاريه (جرام-) المكورات العنقوديه الذهبيه (جرام+ ) ظهرت النتائج التي تم الحصول عليها بوضوح أن جميع أنواع العسل والزيت الأساسية ومزيجها لها تأثير مضاد للجراثيم مع العينات غير المخففة ، وتقل مع التخفيفات المتتالية. تعتبر سلالة الإشريكية القولونية هي الأكثر حساسية لتأثير العينات الثلاث من العسل والزيوت العطرية والأروميل ، في حين أن الزائفه الزنجاريه و المكورات العنقوديه الذهبية حساسة بدرجه متوسطة. أظهر الفحص الكيميائي النباتي (الكشف الكيميائي النباتي )المطبق على مساحيق نبات اكليل الجبل وجود بعض عائلات المركبات الكيميائية في الاوراق مثل الفلافونويد التانينات وثلاثي التربين الستيرول و الكينون. تظهر نتائجنا ان الاروميال منتج طبيعي واعد ، يتمتع أيضًا بقدرة قوية مضادة للجراثيم . -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- L’Aromiel est un mélange de miel et d’huile essentielle. C’est un produit qui a fait objet de peu d’études jusqu’à présent. Ce travail s’intéresse à l’Aromiel et a pour objectifs généraux la détermination des paramètres physico-chimique (pH, acidité, conductivité, HMF, couleur et teneur en mélanoidines, taux d’humidité) de cinq échantillons de miel récoltés de la région Est de Souk Ahras-Algérie. Aussi l’évaluation de l’effet antibactérien entre les miels et l'huile essentielle de Rosmarinus officinalis L par la technique de diffusion en gélose a été objectivée vis-à-vis des trois bactéries multi-résistantes : Escherichia coli (Gram-), Pseudomonas aeruginosa (Gram-), Staphylococcus aureus (Gram+). Les résultats obtenus montrent clairement que tous les miels et l’huile essentielle et leur mélange (Aromiel) ont exercé un effet antibactérien important avec les échantillons non dilués, il diminue avec les dilutions successives. La souche E. coli est la plus sensible a l’effet des trois échantillons de miel, de l’huile essentielle et de l’Aromiel tandis que Pseudomonas aeruginosa et Staphylococcus aureus sont moyennement sensibles. Le screening phytochimique (Révélation phytochimique) appliqués aux poudres de la plante Rosmarinus officinalis a montré la présence de quelques familles de composés chimiques dans les feuilles comme Saponosides, Flavonoïdes, Tanins, tri terpènes et stérols, Quinones. Nos résultats démontrent que l’Aromiel est un produit naturel prometteur, aussi doté d’un pouvoir antibactérien puissant.