controle de la qualité physicochimique et origine botanique des miels dans la région de souk ahras

Abstract

This research is part of a project to enhance the value of honey in Algeria, and a multi-disciplinary approach combining different specialties has been taken in consideration: Beekeeping, Agronomy, Ecology and Plant Biology. The choice of subject is justified on both economic and public health grounds. In developed countries, before honey can be marketed, it must undergo expert appraisal and quality control in order to obtain a certificate of conformity to Codex standards. In Algeria, despite the wealth of flora and the development of the beekeeping sector, there is a lack of quality control and control of the honey market. The various investigations show that most of the honey samples studied are polyfloral and of good quality by international standards. The study also provides information on the following parameters: Geographical origin, climatic conditions, harvesting conditions, extraction methods, storage and transport conditions, bee feed and vegetation in the region. In this context, this work was carried out with the aim of proposing local Algerian standards for honey quality control. The study focused on 26 samples of honey collected in different regions of Souk Ahras in order to determine these characteristics. This study enabled us to: • Determine physicochemical properties such as acidity, electrical conductivity, mineral matter, water content, density and protein content. • Quantitative and qualitative analysis of pollen • To determine whether or not it complies with the standards proposed by international organisations for honey quality control. يندرج هذا البحث في إطار تثمين العسل في الجزائر لذا اخذ بعين الاعتبار إتباع نهج متعدد التخصصات يجمع بين مختلف الاختصاصات : تربية النحل، علوم الزراعة، علم البيئة والأحياء النباتية. في الواقع، اختيار العنوان من حيث البنية الاقتصادية والصحة العامة ناتج عن إجبار الدول المتقدمة على عرض العسل لجهات التقييم ومطابقة النوعية من اجل الحصول على رخصة المطابقة للمعايير الخاصة ب .Codex ولكن في الجزائر وبالرغم من الثروة النباتية والغابية الهائلة والتطور في مجال تربية النحل فإننا نستشعر غياب الرقابة لجودة المنتوج وكذلك عدم التمكن من تسيير سوق العسل . وعليه فان الهدف من هذا العمل هو تقييم ومراقبة جودة بعض عينات العسل الطبيعي المنتج في ولاية سوق أهراس بهدف التعمق في معرفة وتثمين هذا المنتوج الطبيعي بغية إحداث معايير محلية. مختلف التحقيقات تبين أن غالبية عينات العسل المدروسة polyfloraux (متعدد الأزهار) و هي من نوعية جيدة وفقا للمعايير الدولية. وعلاوة على ذلك، قدمت لنا هذه الدراسة عدة معلومات حول المعايير التالية: المنشأ الجغرافي والظروف المناخية وظروف الحصاد وأساليب االستخراج، وظروف التخزين والنقل ,غذاء النحل والثروة النباتية في المنطقة. وفي ھذا الإطار تم انجاز ھذا العمل في محاولة لإقتراح مقاییس محلية جزائریة لمراقبة نوعیة العسل، حيث شملت ھذه الدراسة 26 عینة منالعسل تم جمعھا من مختلف مناطق ولاية سوق أھراس من أجل تحدید خصائصها. سمحت لنا ھذه الدراسة بـ : • تحدید الخصائص الفیزیوكیمیائیة منھا، نسبة الحموضة، نسبة الناقلیة الكھربائیة، نسبة الاملاح المعدنیة، نسبة الرطوبة، الكثافة و نسبة البروتین. • التحلیل الكمي و النوعي لحبوب الطلع • معرفة مطابقتھا او عدم المطابقة للمقیاس المقترح من طرف المنظمات العالمیة لمراقبة نوعیة العسل Cette recherche s'inscrit dans le cadre de la valorisation des miels en Algérie, une approche pluridisciplinaire qui combine différentes spécialités a été prise en considération : Apiculture, Sciences agronomiques, Ecologie et Biologie végétale. Le choix du sujet est justifié aussi bien sur le plan économique que de santé publique. Dans les pays développés, la mise en marché du miel nécessite le passage obligatoire par l’expertise et le contrôle de la qualité afin d’obtenir le certificat de conformité aux normes du Codex. En Algérie, malgré la richesse floristique et le développement du créneau de la filière apicole, on assiste à l’absence du contrôle de la qualité et de la maîtrise du marché du miel. Les différentes investigations montrent que la majorité des échantillons de miel étudiés sont des polyfloraux et sont de bonne qualité par rapport aux normes internationales. Par ailleurs, l'étude nous renseigne également sur les paramètres suivants : L'origine géographique, les conditions climatiques, les conditions de récolte, les méthodes d'extraction, les conditions de stockage et de transport, la nourriture des abeilles et la végétation de la région. Dans ce contexte, ce travail a été réalisé dans le but de proposer des normes locales algériennes pour le contrôle de la qualité du miel. Cette étude a porté sur 26 échantillons de miel collectés dans différentes régions de la wilaya de Souk-ahras afin d'en déterminer ces caractéristiques. Cette étude nous a permis de : • Déterminer les propriétés physicochimiques telles que l'acidité, la conductivité électrique, la matière minérale, la teneur en eau, la densité et la teneur en protéines. • L’analyse quantitative et qualitative du pollen • De savoir s'il est conforme ou non aux normes proposées par les organisations internationales pour le contrôle de la qualité du miel