Evaluation d’un régime alimentaire riche en huiles végétales oxydées « huile d’olive » sur les marqueurs biochimique du diabète chez les lapins

Abstract

the wrong choice and mode of use of oil, brings to our body from free radicals, lipo-peroxides and various metabolites from thermal oxidation The lipo-peroxidation of unsaturated fat that comes from our diet is the origin of most diseases. The purpose of this work is to study the implication of the use of heated olive oil, in causing diabetes. Two groups receive adult rabbits separately for 60 days a steady 5% of two different types of olive oil "virgin and refined" heated according to the following processes: heating for 2 hours at 120 °, 180 °, 220 ° without protection against oxygen. Simultaneously two batches of controls receive a diet containing respectively 5% olive virgin and refined oil unheated. The blood was taken for use in the determination of blood glucose levels, LDL, HDL and total cholesterol. Urine was collected in one end of the experiment to determine the rate of glucose and ketone body. The results have shown that the treatment of rabbits with virgin olive oil heated to caused in rabbits treated with oil heated to 180 ° and 220 ° in a significant increase in blood sugar, LDL and cholesterol in comparison with the control groups and a decrease in HDL. In addition, the lots have received the heated refined olive oil showed a significant increase more remarkable in blood sugar, LDL, total cholesterol, in treated rabbits with heated oil to 220 °. The provocation of diabetes is proved by the appearance of excessive glucose and ketone bodies in urine of rabbits treated with virgin olive oil heated to 220 °. ---------------------------------------------------------------------------------- الخيار الخاطئ في استعمال زيت الزيتون يجلب معظم الإمراض إلى الجسم من مختلف نواتج الأكسدة الحرارية من أكسيد الشحم والدهون الغير مشبعة الغرض من العمل هو دراسة الآثار المترتبة على استخدام زيت الزيتون الساخن المتسبب في مرض السكري أخذنا مجموعتين من الأرانب البالغة كل مجموعة على حد لمدة60 يوما و استعملنا 5٪ من نوعين مختلفين من زيت الزيتون «خام(طبيعي)،و مكرر» مسخن وفقا للعملية التالية : تدفئة لمدة ساعتين على 120 درجة، 180 درجة، 220 درجة من دون حماية ضد الأكسدة في وقت واحد ، و تتلقى نظام غذائي يحتوي على 5٪ من زيت الزيتون الطبيعي الخام و المكرر غير الساخن الدم المأخوذ لتحديد مستويات الغلوغوز في الدم ، LDL, HDL ،الكلسترول الكلي ،ثلاثي الغليسيريد.تم جمع البول لتحديد السكر وقد أظهرت النتائج أن الأرانب التي أخذت الزيتون الخام المسخن على درجة180 ، 220 درجة زيادة كبيرة في معدل الغلوغوز في الجسم، وأظهرت النتائج أن السكر و الكلسترول مع المجموعة التي أخذت الزيت المكرر انخفاضا ملحوظا. بالاضافة إلى ذلك أظهرت النتائج إن زيت الزيتون الساخن المكرر تسبب في زيادة معتبرة من السكر والكلسترول في الدم. ---------------------------------------------------------------------------------------------- Le mauvais choix et le mode d’utilisation des huile, apporte à notre organisme des radicaux libres, de lipo-peroxydes et de divers métabolites issus de la thermo-oxydation La lipo-peroxydation des lipides insaturés qui provient de notre alimentation est l'origine de la plupart des maladies. Le but de ce travail est d’étudier l’implication de l’utilisation de l’huile d’olive chauffée, dans la provocation du diabète. Deux groupes de lapins adultes reçoivent séparément pendant 60 jours un régime constant de 5% de deux différents types d’huile d’olive « vierge et raffinée » chauffées suivant les procédés suivantes : chauffage pendant 2 heures à 120°, 180°, 220°, sans protection contre l’oxygène de l’air. Simultanément deux lots de témoins reçoivent un régime contenant respectivement 5% d’huile d’olive vierge et raffinée non chauffée. Le sang a été prélevé pour servir au dosage du taux de glycémie, de LDL, de HDL et du cholestérol total. Les urines on été récupéré en fin d’expérience pour déterminer le taux de glucose et des corps cétonique. Les résultats obtenus ont montrés que le traitement des lapins avec l’huile d’olive vierge chauffée à provoqué chez les lapins traités par une huile chauffée à 180° et 220° une augmentation significative du taux de glycémie, de LDL et de cholestérol en comparaison avec les lots témoins et une diminution du taux de HDL. Par ailleurs, les lots qui ont reçus l’huile d’olive raffinée chauffée ont montré une augmentation significative plus remarquable du taux de glycémie, de LDL, de cholestérol total, chez les lapins traités avec une huile chauffée à 220°. La provocation du diabète est prouvée par l’apparition excessive des corps cétoniques et du glucose au niveau des urines des lapins traités avec une huile d’olive vierge chauffée à 220°.