Caractérisation physicochimique de quelques miel De la région de Annaba

Abstract

The purpose of the present study is to evaluate the quality of 10 samples belonging to different honey type supplied deferent places from region of Annaba; in order to verify its compliance with the standards of Codex Alimentarius and the EU. For that some physicochemical quality criteria : moisture content, electrical conductivity, pH, free acidity, hydroxymé thylfurfural content and coulor were analyzed with test methods approved by the Codex and European Honey Commission. The physico-chemical analyses of the Algerian honeys showed that the majority of samples correspond to codex standards and a minority of samples are not in conformity with the standards required by the Codex Alimentarius and EU because part of them have a defect. The exclusion of these latter is due to the high rates of moisture content. To conclude, the beekeepers should take their share of responsibility, and take care of the production of a honey quality which will be put on the market with a label comprising the floral origin and the chemical composition of honey. ------------------------------------------------------------------------------------- الغرض من هذه الدراسة هو تقييم جودة 10 عينات تنتمي إلى أنواع مختلفة من العسل الموردة من أماكن مختلفة من منطقة عنابة؛ للتحقق من مطابقتها لمعايير الدستور الغذائي الغذاء والاتحاد الأوروبي. لذلك بعض معايير الجودة الفيزيائية والكيميائية : محتوى الرطوبة، التوصيل الكهربائي، الرقم الهيدروجيني، الحموضة الحرة، هيدروكسيمي تم تحليل محتوى ولون الثايلفورفورال باستخدام طرق الاختبار المعتمدة من قبل الدستور الغذائي وهيئة العسل الأوروبية. أظهرت التحاليل الفيزيائية والكيميائية للعسل الجزائري أن غالبية العينات تتوافق مع معايير الدستور الغذائي وأن أقلية من العينات ليست مطابقة مطابقتها للمعايير التي يتطلبها الدستور الغذائي والاتحاد الأوروبي لوجود خلل في جزء منها. ويرجع استبعاد هذه الأخيرة إلى ارتفاع معدلات محتوى الرطوبة. وفي الختام، يجب على النحالين أن يتحملوا نصيبهم من المسؤولية، ويهتموا بإنتاج نوعية العسل التي سيتم طرحها في السوق مع علامة تتضمن الأصل الزهري والتركيب الكيميائي للعسل. -------------------------------------------------------------------------------------- Le but de la présente étude est d'évaluer la qualité de 10 échantillons appartenant à différents types de miel approvisionnés dans différentes localités de la région d'Annaba ; afin de vérifier sa conformité aux normes du Codex Alimentarius et l'UE. Pour cela quelques critères de qualité physico-chimique : teneur en humidité, conductivité électrique, pH, acidité libre, hydroxymé la teneur en thylfurfural et la couleur ont été analysées avec des méthodes d'essai approuvées par le Codex et Commission européenne du miel. Les analyses physico-chimiques des miels algériens ont montré que la majorité des échantillons correspondent aux normes codex et qu'une minorité d'échantillons ne sont pas conformes aux normes du codex. conformité aux normes exigées par le Codex Alimentarius et l'UE car une partie d'entre eux présente un défaut. L'exclusion de ces derniers est due aux taux élevés d'humidité. En conclusion, les apiculteurs doivent prendre leur part de responsabilité, et veiller à la production d'un miel de qualité qui sera mis sur le marché avec un label comprenant l'origine florale et la composition chimique du miel.